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MEL DE CACAU (THEOBROMA CACAO L.) DE DIFERENTES VARIEDADES: COMPOSIÇÃO QUÍMICA, PROPRIEDADES SENSORIAIS E MÉTODOS DE CONSERVAÇÃO |
MANUELA BARRETO DO NASCIMENTO |
Sérgio Eduardo Soares |
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NANOENCAPSULAMENTO DO AZEITE DE DENDÊ HÍBRIDO UNAUÉ HIE OXG COM COPRODUTOS VEGETAIS: OTIMIZAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO, AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE CELULAR E CITOTOXICIDADE |
LARISSA SANTOS ASSUNÇÃO |
Camila Duarte Ferreira Ribeiro |
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ADIÇÃO DE DIFERENTES CONCENTRAÇÕES DE FARINHA DE GRILO (ACHETA DOMESTICUS) COMO SUBSTITUTO DE CARNE EM NUGGETS DE FRANGO |
JULIANA SANTANA FALCÃO LEITE |
Carlos Pasqualin Cavalheiro |
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ANÁLISES FÍSICO-QUÍMICAS DE AMÊNDOAS COM POTENCIAL PARA CACAU FINO PRODUZIDOS COM DIFERENTES VARIEDADES DE CACAU |
TAMIRES RAMOS FERREIRA |
Sérgio Eduardo Soares |
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CAMBUCI (CAMPOMANESIA PHAEA): CARACTERIZAÇÃO QUÍMICA, ATIVIDADE ANTIOXIDANTE E POTENCIAL TECNOLÓGICO |
ANDREA ALVES SEIXAS LIMA |
Deborah Murowaniecki Otero |
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CARACTERIZAÇÃO COMPARATIVA DE DOIS FILMES ATIVOS BIODEGRADÁVEIS: UM À BASE DE CEBOLA BRANCA E OUTRO DE CEBOLA ROXA (ALLIUM CEPA L.) E SUA APLICABILIDADE NA CONSERVAÇÃO DE HAMBÚRGUERES BOVINOS |
BRUNA SILVA ARAUJO |
Ronaldo Lopes Oliveira |
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ESTUDO DOS RÓTULOS DE MANTEIGAS PRODUZIDAS NO BRASIL: SÓDIO, GORDURA TOTAL, GORDURAS SATURADAS E A CORRELAÇÃO COM AS DOENÇAS CRÔNICAS NÃO TRANSMISSÍVEIS |
ARLEN CARVALHO DE OLIVEIRA ALMEIDA |
Marion Pereira da Costa |
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INFLUÊNCIA DO ULTRASSOM DE ALTA INTENSIDADE NO PROCESSAMENTO DA POLPA DE DIFERENTES ESPÉCIES DE MARACUJÁ: PERFIL FÍSICO-QUÍMICO, COMPOSTOS BIOATIVOS, ATIVIDADE DA ASCORBATO OXIDASE E QUALIDADE MICROBIOLÓGICA |
LORENA SANTOS DE ALMEIDA |
Alini Tinoco Fricks |
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INVESTIGAÇÃO DE RESÍDUOS DE AGROTÓXICOS E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE AÇÚCARES (SACCHARUM OFFICINARUM) COMERCIALIZADOS NO MERCOSUL: ESTUDO COMPARATIVO ENTRE BRASIL, PARAGUAI, ARGENTINA, URUGUAI |
JOSENAI PENHA PORTO |
Marcelo Andrés Umsza Guez |
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OBTENÇÃO DE PECTINAS DE CASCAS DE UMBU (SPONDIAS TUBEROSA L.): DESENVOLVIMENTO E OTIMIZAÇÃO DE PROCESSO DE EXTRAÇÃO ASSISTIDA POR ULTRASSOM DE ALTA INTENSIDADE |
JOSEANE CARDOSO GOMES DE ALENCAR |
Bruno Nicolau Paulino |
