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DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE NANODISPERSÕES DE β-CAROTENO COM FARINHA DE ALBEDO DE MARACUJÁ E PECTINA CÍTRICA COMERCIAL COMO AGENTES ENCAPSULANTES |
PRISCILLA QUÊNIA MUNIZ BEZERRA |
Itaciara Larroza Nunes |
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ELABORAÇÃO DE BEBIDA MISTA COM ADIÇÃO DE PREBIÓTICOS: ACEITAÇÃO DO CONSUMIDOR E GRUPO FOCAL |
MAYARA CORDEIRO OLIVEIRA FERNANDES |
Maria Eugênia de Oliveira Mamede |
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ELABORAÇÃO DE SUCOS MISTOS: AVALIAÇÃO SENSORIAL, FÍSICO-QUÍMICA E COMPOSTOS BIOATIVOS |
RENATA QUARTIERI NASCIMENTO |
Maria Eugênia de Oliveira Mamede |
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Escherichia coli DIARREIOGÊNICA ISOLADAS DE ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL INDUZEM LESÃO ATTACHING AND EFFACING |
RAFAEL VENTIN DA SILVA |
Alaíse Gil Guimarães |
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EXTRAÇÃO, RETICULAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA, TÉRMICA E FUNCIONAL DO AMIDO DE FRUTA-PÃO (Artocarpus altilis) |
THAÍS SOUZA AMORIM |
Renato Souza Cruz |
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IMPORTÂNCIA DA CRISTALINIDADE E DO TEOR DE AMILOSE NA ESTABILIDADE TÉRMICA DE AMIDOS DE DIFERENTES FONTES BOTÂNICAS |
PAULO VITOR FRANÇA LEMOS |
Janice Izabel Druzian |
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INFLUÊNCIA DO TEMPO E TEMPERATURA DE TORRAÇÃO DO CACAU NO TEOR DE COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO CHOCOLATE. |
TANISA ANDRADE ARAÚJO DE SOUZA |
Sérgio Eduardo Soares |
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NÍVEIS DE CHUMBO E CÁDMIO EM ARATU (G. CRUENTATA) IN NATURA E PROCESSADO E SUA AVALIAÇÃO DE RISCO EM MARAGOGIPINHO, ARATUÍPE, BAHIA |
RENATA GUERREIRO COSTA |
José Antônio Menezes Filho |
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O SEGMENTO DE FOOD TRUCK, EM SALVADOR-BA: CARACTERIZANDO OS PROPRIETÁRIOS, O TRABALHO, A OFERTA E A SEGURANÇA DE ALIMENTOS |
ANA CLAUDIA RIOS MENEZES |
Ryzia de Cassia Vieira Cardoso |
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OCORRÊNCIA DE Escherichia coli EM SASHIMI E PERFIL ANTIMICROBIANO DOS ISOLADOS |
ANTENOR FERREIRA LEAL NETO |
Rogeria Comastri de Castro Almeida |
