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DETERMINAÇÃO DE ACRILAMIDA EM ACARAJÉS E BATATAS FRITAS POR CROMATOGRAFIA GASOSA ACOPLADA AO ESPECTRÔMETRO DE MASSAS (GC-MS) E SUA AVALIAÇÃO DE RISCO PARA O CONSUMO HUMANO |
ANDRESSA DE OLIVEIRA CERQUEIRA |
José Antônio Menezes Filho |
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ELABORAÇÃO DE KEFIR NÃO LÁCTEO COM REDUZIDO VALOR CALÓRICO A PARTIR DE SUCOS MISTOS DE FRUTAS TROPICAIS |
PEDRO PAULO LORDELO GUIMARÃES TAVARES |
Maria Eugênia de Oliveira Mamede |
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ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DE GELEIA À BASE DE UMBU (Spondias tuberosa Arr Cam) ACRESCIDA DE MICROALGA (Spirulina sp. LEB-18) |
JESSICA SANTIAGO FALCAO |
Ederlan de Souza Ferreira |
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EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO REOLÓGICA E TECNOLÓGICA DO AMIDO DA AMÊNDOA DA SEMENTE DA MANGA (Mangifera indica L.) VARIEDADE TOMMY ATKINS |
JOICIANA CARDOSO ARRUDA DE SOUZA |
Renato Souza Cruz |
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INTRODUÇÃO DE MARISCOS EM PREPARAÇÕES DESTINADAS À ALIMENTAÇÃO ESCOLAR |
ELBA SANTOS DA BOA MORTE |
Ryzia de Cassia Vieira Cardoso |
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OCORRÊNCIA E CARACTERIZAÇÃO DE Escherichia coli PRODUTORA DE SHIGA-TOXINA ISOLADAS DE PRODUTOS LÁCTEOS NO ESTADO DA BAHIA |
ANISIO IURI LIMA DOS SANTOS ROSÁRIO |
Marion Pereira da Costa |
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PRODUÇÃO E IDENTIFICAÇÃO ESTRUTURAL DE METABÓLITO SECUNDÁRIO DE FUNGO ENDOFÍTICO Pseudofusicoccum sp. |
BRISA ROSATTI PEREIRA GONÇALVES |
Marcelo Andrés Umsza Guez |
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PROPRIEDADES MORFOLÓGICAS, FÍSICO-QUÍMICAS E TECNOLÓGICAS DO AMIDO DO CAROÇO DE ABACATE (Persea americana Mill) |
JÉSSICA FRANCO FREITAS MACENA |
Renato Souza Cruz |
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QUALIDADE DA CARNE IN NATURA E DE SOL DE TOURINHOS NELORE SUBMETIDOS A DIETA COM ÁCIDO LÁURICO |
SERGIANE ALVES DE ARAÚJO LIMA |
Ronaldo Lopes Oliveira |
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QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DA CARNE DE BOVINOS DE TRÊS DIFERENTES GRUPOS ZOOTÉCNICOS |
VANESSA PEREIRA MACEDO |
Ronaldo Lopes Oliveira |
