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ATIVIDADE ENZIMÁTICA DAS PROTEASES E SUAS ISOENZIMAS NO PROCESSO DE FERMENTAÇÃO DE DOIS CULTIVARES DE CACAU (Theobroma cacao L.) PRODUZIDOS NO SUL DA BAHIA, BRASIL |
LUCIANE SANTOS SOUSA |
Sérgio Eduardo Soares |
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AZEITE DE DENDÊ MICROENCAPSULADO: UMA ALTERNATIVA PARA PRESERVAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS |
CAMILA DUARTE FERREIRA |
Itaciara Larroza Nunes |
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CÁDMIO, CHUMBO, MERCÚRIO EM PESCADO DA BAÍA DE ARATU E AVALIAÇÃO DO RISCO PARA A SAÚDE HUMANA |
CECILIA FREITAS DA SILVA ARAUJO |
José Antônio Menezes Filho |
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CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E POSSÍVEIS APLICAÇÕES TECNOLÓGICAS DA FARINHA DA CASCA DO MARACUJÁ-AMARELO (Passiflora edulis f. Flavicarpa) |
EMANUELA MONTEIRO COELHO |
Marcelo Andres Umsza Guez |
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COMPORTAMENTO FENOTÍPICO, GENOTÍPICO E DE PRODUÇÃO DE GOMA XANTANA DA Xanthomonas campestris pv. mangiferaeindicae IBSBF 2103 EM DIFERENTES CONDIÇÕES DE PRESERVAÇÃO |
GRACIETE DE SOUZA SILVA |
Cleber Alberto Schmidt |
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CONTRIBUIÇÃO PARA O APROVEITAMENTO DE SURURU (Mytella charruana) E PEIXE TAINHA (Mugil cephalus) PARA OBTENÇÃO DE HAMBÚRGUERES |
SIRLANA SILVA DE ASSIS |
Eliete da Silva Bispo |
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DESENVOLVIMENTO DE MACARRÃO TIPO TALHARIM INCORPORADO DE FARELO DE MILHO |
GISLANE OLIVEIRA RIBEIRO |
Renato Souza Cruz |
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EFEITO DA INOCULAÇÃO COMBINADA DE LEVEDURAS INDÍGENAS EM MOSTO CHENIN BLANC NA COMPOSIÇÃO DO AROMA E ACEITAÇÃO DO CONSUMIDOR |
ADRIANA PEREIRA COELHO SANTOS NEVES |
Maria Eugênia de Oliveira Mamede |
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INFLUÊNCIA DO TEMPO E TEMPERATURA DE TORRAÇÃO DE AMÊNDOAS DE CACAU NAS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DE CHOCOLATES |
Ismara Santos Rocha Conceição |
Sérgio Eduardo Soares |
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INFLUÊNCIA DOS MÉTODOS DE SECAGEM NAS PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES DE CACAU (Theobroma cacao L.) |
VALTERNEY LIMA DEUS |
Eliete da Silva Bispo |
