Maria Eugênia de Oliveira Mamede

Professora Titular do Departamento de Análises Bromatológicas da Faculdade de Farmácia da Universidade Federal da Bahia (UFBA, Salvador, BA). Graduada em Química (1996) pela Universidade Federal de Uberlândia (UFU, Uberlândia, MG), com Mestrado em Ciências Biológicas - Área de concentração em Bioquímica (1999) e Doutorado em Ciência de Alimentos (2003) pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP, Campinas, SP). Pós-Doutorado pela Universidade Estadual de Londrina (UEL, Londrina, PR). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em: Análise Sensorial; Análises Físico-Químicas; Fermentação e Desenvolvimento de Novos Produtos.