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Email:
Telefone:
+55 71 3283-9619
Linha de Pesquisa:
Controle de Qualidade de Alimentos - Caracterização de parâmetros instrumentais e sensoriais de chocolates
Grupo de Pesquisa:
Ciência e Tecnologia de Alimentos
Laboratório Vinculado:
Laboratório de Tecnologia e Manipulação de Alimentos da Faculdade de Farmácia
Descrição:
Graduação em Engenharia Agronômica pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (1985), mestrado em Ciências dos Alimentos, área de Bromatologia, pela Universidade de São Paulo (1990) e doutorado em Ciências dos Alimentos pela Universidade de São Paulo (1998). Atualmente é professor adjunto da Faculdade de Farmácia da Universidade Federal da Bahia. Tem experiência na área de Farmácia e Nutrição, com ênfase em Química e Análise de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: composição de alimentos, antioxidantes, cacau e compostos fenólicos.