Theses and Dissertations

2018
Title Autor(a) Advisor
LICOR A BASE DE FRUTO REGIONAL: um estudo sensorial e físico-químico com maracujá-do-mato (Passiflora cincinnata Mast.) SALVADOR 2018 CINARA SOARES PEREIRA CAFIEIRO Maria Eugênia de Oliveira Mamede
NANOPARTÍCULAS DE AMIDO DE FRUTA-PÃO (Artocarpus altilis (PARKINSON) FOSBERG) PRODUZIDAS POR TRATAMENTO ULTRASSÔNICO IVO HENRIQUE PINTO ANDRADE Renato Souza Cruz
OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE EXTRATOS DE PRÓPOLIS VERMELHA PRÉ-TRATADOS COM ULTRASSOM GABRIELE DE ABREU BARRETO Marcelo Andrés Umsza Guez
PERDAS DE FRUTAS E HORTALIÇAS EM CENTRAIS DE ABASTECIMENTO DE SALVADOR - BA: UMA ANÁLISE SOBRE VOLUMES, DETERMINANTES E SOLUÇÕES SIDIONE FERREIRA DOS SANTOS Ryzia de Cássia Vieira Cardoso
POTENCIALIDADE DE CULTIVARES DE CACAU DA REGIÃO SUL DA BAHIA PARA A PRODUÇÃO DE CHOCOLATES FINOS LUCIMARA MIRANDA MARTINS Eliete da Silva Bispo
PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS E NUTRICIONAIS DA SEMENTE DO FRUTO DE PIAÇAVA (Attalea funifera Martius) FABIANA PACHECO REIS BATISTA Ederlan de Souza Ferreira
PROPRIEDADES FUNCIONAIS DE FARINHAS DOS FEIJÕES CAUPÍ (Vigna unguiculata L. Walp.), GUANDU (Cajanus cajan L. Millspaugh) E MANGALÔ (Phaseolus lunatus L.) OBTIDAS SOB DIFERENTES CONDIÇÕES DE SECAGEM ANA CAROLINA CHAGAS PORTELA Ederlan de Souza Ferreira
QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA ÁGUA DE CONSUMO E OCORRÊNCIA DE DOENÇAS DE VEICULAÇÃO HÍDRICA NAS MESORREGIÕES DO ESTADO DA BAHIA DANILO MOREIRA VILAS BOAS Alaíse Gil Guimarães
QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE REFEIÇÕES DE RESTAURANTES TIPO SELF -SERVICE EM SALVADOR E SUA RELAÇÃO COM AS DOENÇAS VEICULADAS POR ALIMENTOS NA BAHIA, BRASIL JOSELENE CONCEIÇÃO NUNES NASCIMENTO Alaíse Gil Guimarães
VALIDAÇÃO DE MÉTODOS PARA AVALIAÇÃO DA CITOTOXICIDADE DE MATERIAIS POLIMÉRICOS UTILIZADOS EM EMBALAGENS ALIMENTÍCIAS E/OU SEUS COMPONENTES JAMILY ARAUJO SOUZA Carolina Oliveira de Souza