Disertaciones/Teses

2017
Título Autor(a) Tutor
DESENVOLVIMENTO DE MEMBRANAS DO COMPÓSITO PBAT: ZEÓLITO Y PARA APLICAÇÃO COMO SISTEMA DE LIBERAÇÃO DE RINCOFOROL PAULO ROMANO CRUZ CORREIA Janice Izabel Druzian
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE NANODISPERSÕES DE β-CAROTENO COM FARINHA DE ALBEDO DE MARACUJÁ E PECTINA CÍTRICA COMERCIAL COMO AGENTES ENCAPSULANTES PRISCILLA QUÊNIA MUNIZ BEZERRA Itaciara Larroza Nunes
ELABORAÇÃO DE BEBIDA MISTA COM ADIÇÃO DE PREBIÓTICOS: ACEITAÇÃO DO CONSUMIDOR E GRUPO FOCAL MAYARA CORDEIRO OLIVEIRA FERNANDES Maria Eugênia de Oliveira Mamede
ELABORAÇÃO DE SUCOS MISTOS: AVALIAÇÃO SENSORIAL, FÍSICO-QUÍMICA E COMPOSTOS BIOATIVOS RENATA QUARTIERI NASCIMENTO Maria Eugênia de Oliveira Mamede
Escherichia coli DIARREIOGÊNICA ISOLADAS DE ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL INDUZEM LESÃO ATTACHING AND EFFACING RAFAEL VENTIN DA SILVA Alaíse Gil Guimarães
EXTRAÇÃO, RETICULAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA, TÉRMICA E FUNCIONAL DO AMIDO DE FRUTA-PÃO (Artocarpus altilis) THAÍS SOUZA AMORIM Renato Souza Cruz
IMPORTÂNCIA DA CRISTALINIDADE E DO TEOR DE AMILOSE NA ESTABILIDADE TÉRMICA DE AMIDOS DE DIFERENTES FONTES BOTÂNICAS PAULO VITOR FRANÇA LEMOS Janice Izabel Druzian
INFLUÊNCIA DO TEMPO E TEMPERATURA DE TORRAÇÃO DO CACAU NO TEOR DE COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO CHOCOLATE. TANISA ANDRADE ARAÚJO DE SOUZA Sérgio Eduardo Soares
NÍVEIS DE CHUMBO E CÁDMIO EM ARATU (G. CRUENTATA) IN NATURA E PROCESSADO E SUA AVALIAÇÃO DE RISCO EM MARAGOGIPINHO, ARATUÍPE, BAHIA RENATA GUERREIRO COSTA José Antônio Menezes Filho
O SEGMENTO DE FOOD TRUCK, EM SALVADOR-BA: CARACTERIZANDO OS PROPRIETÁRIOS, O TRABALHO, A OFERTA E A SEGURANÇA DE ALIMENTOS ANA CLAUDIA RIOS MENEZES Ryzia de Cassia Vieira Cardoso