ELABORAÇÃO DE SUCOS MISTOS: AVALIAÇÃO SENSORIAL, FÍSICO-QUÍMICA E COMPOSTOS BIOATIVOS |
RENATA QUARTIERI NASCIMENTO |
Maria Eugênia de Oliveira Mamede |
Escherichia coli DIARREIOGÊNICA ISOLADAS DE ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL INDUZEM LESÃO ATTACHING AND EFFACING |
RAFAEL VENTIN DA SILVA |
Alaíse Gil Guimarães |
EXTRAÇÃO, RETICULAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO FISICO-QUÍMICA, TÉRMICA E FUNCIONAL DO AMIDO DE FRUTA-PÃO (Artocarpus altilis) |
THAÍS SOUZA AMORIM |
Renato Souza Cruz |
IMPORTÂNCIA DA CRISTALINIDADE E DO TEOR DE AMILOSE NA ESTABILIDADE TÉRMICA DE AMIDOS DE DIFERENTES FONTES BOTÂNICAS |
PAULO VITOR FRANÇA LEMOS |
Janice Izabel Druzian |
INFLUÊNCIA DO TEMPO E TEMPERATURA DE TORRAÇÃO DO CACAU NO TEOR DE COMPOSTOS BIOATIVOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DO CHOCOLATE. |
TANISA ANDRADE ARAÚJO DE SOUZA |
Sérgio Eduardo Soares |
NÍVEIS DE CHUMBO E CÁDMIO EM ARATU (G. CRUENTATA) IN NATURA E PROCESSADO E SUA AVALIAÇÃO DE RISCO EM MARAGOGIPINHO, ARATUÍPE, BAHIA |
RENATA GUERREIRO COSTA |
José Antônio Menezes Filho |
O SEGMENTO DE FOOD TRUCK, EM SALVADOR-BA: CARACTERIZANDO OS PROPRIETÁRIOS, O TRABALHO, A OFERTA E A SEGURANÇA DE ALIMENTOS |
ANA CLAUDIA RIOS MENEZES |
Ryzia de Cassia Vieira Cardoso |
OCORRÊNCIA DE Escherichia coli EM SASHIMI E PERFIL ANTIMICROBIANO DOS ISOLADOS |
ANTENOR FERREIRA LEAL NETO |
Rogeria Comastri de Castro Almeida |
OCORRÊNCIA DE Staphylococcus COAGULASE-POSITIVA RESISTENTE A METICILINA EM SASHIMI |
JOELZA SILVA CARVALHO |
Rogeria Comastri de Castro Almeida |
PRODUÇÃO DE LIPASE E PECTINASE POR FERMENTAÇÃO EM ESTADO SÓLIDO UTILIZANDO RESÍDUO DE LICURI COMO SUBSTRATO |
HEB CRISTYNI SANTA ROSA RODRIGUES |
Marcelo Andrés Umsza Guez |