Disertaciones/Teses

2018
Título Autor(a) Tutor
VIABILIDADE DE BACTÉRIAS PROBIÓTICAS EM POLPAS DE FRUTAS CONGELADAS REBECA AYALA ROSA DA SILVA Alaíse Gil Guimarães
2017
Título Autor(a) Tutor
APLICAÇÃO DE DIFERENTES MÉTODOS SENSORIAIS PARA AVALIAR A QUALIDADE DE CHOCOLATES COM ALTO TEOR DE CACAU PRODUZIDOS DE VARIEDADES CULTIVADAS NA REGIÃO SUL DA BAHIA-BRASIL IVIA ARAÚJO DAS VIRGENS Eliete da Silva Bispo
AVALIAÇÃO DE AMOSTRAS DE CAFÉ ARÁBICA PROCEDENTES DA CHAPADA DIAMANTINA QUANTO AOS PARÂMETROS FÍSICO-QUÍMICOS ESPECÍFICOS MILLENE VILA FLOR DE OLIVEIRA Maria da Pureza Spínola Miranda
AVALIAÇÃO DE HIDROLISADOS PROTEICOS E PEPTÍDEOS ISOLADOS DA Β-VIGNINA DO FEIJÃO-CAUPÍ (Vigna unguiculata L.) SOBRE ATIVIDADE DA HMG-COA REDUTASE IN SILICO E IN VITRO MARIANA BARROS DE CERQUEIRA E SILVA Ederlan de Souza Ferreira
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE CASCAS DE UVAS HÍBRIDAS DESIDRATADAS OBTIDAS POR DIFERENTES MÉTODOS GABRIELA VIANA DA SILVA Marcelo Andrés Umsza Guez
CITOTOXICIDADE DE ADITIVOS ALIMENTARES SINTÉTICOS UTILIZADOS NA DIETA HUMANA FLÁVIA CRISTINA BARBOSA LACERDA Cleber Alberto Schmidt
COMPOSIÇÃO CENTESIMAL E MINERAL DA ALIMENTAÇÃO ESCOLAR DE MUNICÍPIOS BAIANOS: CONTRIBUIÇÃO NUTRICIONAL FABIANA CHAGAS OLIVEIRA DE FRANÇA José Antônio Menezes Filho
COMPOSTOS BIOATIVOS EM DIFERENTES VARIEDADES DE CACAU, NIBS E CHOCOLATES CULTIVADOS NA REGIÃO SUL DA BAHIA TÁSSIA CAVALCANTE PIRES Eliete da Silva Bispo
DESENVOLVIMENTO DE FILME ATIVO DE POLI (BUTILENO ADIPATO CO-TEREFTALATO) E APLICAÇÃO NA CONSERVAÇÃO DE FILÉS DE PESCADO LUCAS GUIMARAES CARDOSO Alaíse Gil Guimarães
DESENVOLVIMENTO DE MASSA ALIMENTÍCIA ISENTA DE GLÚTEN À BASE DE FARINHA DE FEIJÃO BRANCO (Phaseolus vulgaris L.), DE ARROZ (Oryza sativa L.) E DE ARARUTA (Maranta arundinacea) ROSEMARY DO NASCIMENTO PORTO BRAGANCA Renato Souza Cruz