Disertaciones/Teses

2016
Título Autor(a) Tutor
DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE IN VITRO E AVALIAÇÃO DE PARÂMETROS BIOQUÍMICOS IN VIVO DE UVAS SYRAH, VINHO E RESÍDUOS WALKIA POLLIANA DE OLIVEIRA Maria da Pureza Spínola Miranda
EFEITO DA ADIÇÃO DA FIBRA DE CAJU NAS PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS DA FARINHA DE TRIGO PARA A PRODUÇÃO DE MACARRÃO MASSA FRESCA TIPO TALHARIM EMILIA CAROLINA DA CRUZ LISBOA Renato Souza Cruz
ENTEROBACTÉRIAS NO PREPARO DE FÓRMULAS LÁCTEAS INFANTIS: OCORRÊNCIA DE Cronobacter Sakazakii E PERFIL ANTIMICROBIANO DOS ISOLADOS ADRIELLE BAHIENSE TREVISAN Rogeria Comastri de Castro Almeida
Escherichia coli EM ALIMENTOS PRONTOS PARA O CONSUMO, RESISTÊNCIA A ANTIMICROBIANOS E PATOGENICIDADE CINTIA MATOS LIMA Rogeria Comastri de Castro Almeida
INFLUÊNCIA DA EMBALAGEM NA MANUTENÇÃO DA ESTABILIDADE E AUTENTICIDADE DA FARINHA DE MANDIOCA COPIOBA LORENA SILVA PINHO Janice Izabel Druzian
MASSA ALIMENTÍCIA INCORPORADA DE DESCARTE DE TOMATE LIOFILIZADO: DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO ROGERIO DE JESUS SILVA Itaciara Larroza Nunes
MODIFICAÇÃO DE FÉCULA DE MANDIOCA COM ULTRASSOM E RADIAÇÃO UV OLIVIA REIS TEIXEIRA Renato Souza Cruz
PERFIL SENSORIAL, ENOLÓGICO E FUNCIONAL DE VINHOS TROPICAIS SOB DIFERENTES MANEJOS AGRONÔMICOS ERIKA SAMANTHA SANTOS DE CARVALHO Maria Eugênia de Oliveira Mamede
PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE NANOCRISTAIS DE AMIDO DE MANDIOCA E EFEITO DA SUA INCORPORAÇÃO EM FILMES A BASE DA MESMA MATRIZ POLIMÉRICA ELIA KARINA DE CARVALHO COSTA Janice Isabel Druzian
PROSPECÇÃO DE PROTEASES E DETERMINAÇÃO DA ATIVIDADE DE SUAS ISOENZIMAS EM DOIS CULTIVARES DE CACAU (Theobroma cacao L.) PRODUZIDOS NO SUL DA BAHIA, BRASIL PAULO TULIO DE SOUZA SILVEIRA Sérgio Eduardo Soares