Disertaciones/Teses

2015
Título Autor(a) Tutor
ATIVIDADE ANTIOXIDANTE, PERFIL FENÓLICO E CONTAMINANTES EM CASCAS DE UVAS: RESIDUOS DA PRODUÇÃO VINÍCOLA DO VALE DO SÃO FRANCISCO CAMILA GRACA PINHEIRO Maria da Pureza Spínola Miranda
ATIVIDADE ENZIMÁTICA DAS PROTEASES E SUAS ISOENZIMAS NO PROCESSO DE FERMENTAÇÃO DE DOIS CULTIVARES DE CACAU (Theobroma cacao L.) PRODUZIDOS NO SUL DA BAHIA, BRASIL LUCIANE SANTOS SOUSA Sérgio Eduardo Soares
AZEITE DE DENDÊ MICROENCAPSULADO: UMA ALTERNATIVA PARA PRESERVAÇÃO DE COMPOSTOS BIOATIVOS CAMILA DUARTE FERREIRA Itaciara Larroza Nunes
CÁDMIO, CHUMBO, MERCÚRIO EM PESCADO DA BAÍA DE ARATU E AVALIAÇÃO DO RISCO PARA A SAÚDE HUMANA CECILIA FREITAS DA SILVA ARAUJO José Antônio Menezes Filho
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E POSSÍVEIS APLICAÇÕES TECNOLÓGICAS DA FARINHA DA CASCA DO MARACUJÁ-AMARELO (Passiflora edulis f. Flavicarpa) EMANUELA MONTEIRO COELHO Marcelo Andres Umsza Guez
COMPORTAMENTO FENOTÍPICO, GENOTÍPICO E DE PRODUÇÃO DE GOMA XANTANA DA Xanthomonas campestris pv. mangiferaeindicae IBSBF 2103 EM DIFERENTES CONDIÇÕES DE PRESERVAÇÃO GRACIETE DE SOUZA SILVA Cleber Alberto Schmidt
CONTRIBUIÇÃO PARA O APROVEITAMENTO DE SURURU (Mytella charruana) E PEIXE TAINHA (Mugil cephalus) PARA OBTENÇÃO DE HAMBÚRGUERES SIRLANA SILVA DE ASSIS Eliete da Silva Bispo
DESENVOLVIMENTO DE MACARRÃO TIPO TALHARIM INCORPORADO DE FARELO DE MILHO GISLANE OLIVEIRA RIBEIRO Renato Souza Cruz
EFEITO DA INOCULAÇÃO COMBINADA DE LEVEDURAS INDÍGENAS EM MOSTO CHENIN BLANC NA COMPOSIÇÃO DO AROMA E ACEITAÇÃO DO CONSUMIDOR ADRIANA PEREIRA COELHO SANTOS NEVES Maria Eugênia de Oliveira Mamede
INFLUÊNCIA DO TEMPO E TEMPERATURA DE TORRAÇÃO DE AMÊNDOAS DE CACAU NAS CARACTERÍSTICAS SENSORIAIS DE CHOCOLATES Ismara Santos Rocha Conceição Sérgio Eduardo Soares