Theses and Dissertations

2019
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DETERMINAÇÃO DE ACRILAMIDA EM ACARAJÉS E BATATAS FRITAS POR CROMATOGRAFIA GASOSA ACOPLADA AO ESPECTRÔMETRO DE MASSAS (GC-MS) E SUA AVALIAÇÃO DE RISCO PARA O CONSUMO HUMANO ANDRESSA DE OLIVEIRA CERQUEIRA José Antônio Menezes Filho
ELABORAÇÃO DE KEFIR NÃO LÁCTEO COM REDUZIDO VALOR CALÓRICO A PARTIR DE SUCOS MISTOS DE FRUTAS TROPICAIS PEDRO PAULO LORDELO GUIMARÃES TAVARES Maria Eugênia de Oliveira Mamede
ELABORAÇÃO E AVALIAÇÃO DE GELEIA À BASE DE UMBU (Spondias tuberosa Arr Cam) ACRESCIDA DE MICROALGA (Spirulina sp. LEB-18) JESSICA SANTIAGO FALCAO Ederlan de Souza Ferreira
EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO REOLÓGICA E TECNOLÓGICA DO AMIDO DA AMÊNDOA DA SEMENTE DA MANGA (Mangifera indica L.) VARIEDADE TOMMY ATKINS JOICIANA CARDOSO ARRUDA DE SOUZA Renato Souza Cruz
INTRODUÇÃO DE MARISCOS EM PREPARAÇÕES DESTINADAS À ALIMENTAÇÃO ESCOLAR ELBA SANTOS DA BOA MORTE Ryzia de Cassia Vieira Cardoso
OCORRÊNCIA E CARACTERIZAÇÃO DE Escherichia coli PRODUTORA DE SHIGA-TOXINA ISOLADAS DE PRODUTOS LÁCTEOS NO ESTADO DA BAHIA ANISIO IURI LIMA DOS SANTOS ROSÁRIO Marion Pereira da Costa
PRODUÇÃO E IDENTIFICAÇÃO ESTRUTURAL DE METABÓLITO SECUNDÁRIO DE FUNGO ENDOFÍTICO Pseudofusicoccum sp. BRISA ROSATTI PEREIRA GONÇALVES Marcelo Andrés Umsza Guez
PROPRIEDADES MORFOLÓGICAS, FÍSICO-QUÍMICAS E TECNOLÓGICAS DO AMIDO DO CAROÇO DE ABACATE (Persea americana Mill) JÉSSICA FRANCO FREITAS MACENA Renato Souza Cruz
QUALIDADE DA CARNE IN NATURA E DE SOL DE TOURINHOS NELORE SUBMETIDOS A DIETA COM ÁCIDO LÁURICO SERGIANE ALVES DE ARAÚJO LIMA Ronaldo Lopes Oliveira
QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DA CARNE DE BOVINOS DE TRÊS DIFERENTES GRUPOS ZOOTÉCNICOS VANESSA PEREIRA MACEDO Ronaldo Lopes Oliveira